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探寻德国三大雷司令经典产区

雷司令(Riesling)无疑是世界上最优秀的白葡萄品种之一,由其酿制的葡萄酒也因浓烈馥郁的芳香与爽脆清新的酸度俘获了众多葡萄酒爱好者的心,而当我们谈及这个清新而灵动的品种时,总是绕不开一个国家,那便是德国。

德国作为雷司令的原产地和最佳产区,雷司令的种植面积和产量均居世界第一。这里星罗棋布的13个葡萄酒产区内几乎都种植了雷司令,但若论经典,当属摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和法尔兹(Pfalz)三大产区。

探寻德国三大雷司令经典产区

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一、摩泽尔

摩泽尔产区是德国13个法定葡萄酒产区之一,其产量在德国排名第三,不过,由于摩泽尔享誉国际的名声,常常有人将其视为产区中的领头者。摩泽尔产区包括摩泽尔河(Mosel River)及其支流萨尔河(Saar River)和乌沃河(Ruwer River)的河谷地区,其名字也来源于摩泽尔河。实际上,在2007年8月1日之前,该产区名字为摩泽尔-萨尔-乌沃(Mosel-Saar-Ruwer),后来为了便于记忆而简化为了摩泽尔。

据传,早在古罗马时期,摩泽尔地区便已开始种植葡萄。当时,由于从亚平宁半岛(Peninsula)运送葡萄酒的费用十分昂贵,罗马人为了给驻守士兵提供葡萄酒,便开始在当地种植葡萄并酿造葡萄酒。到了4世纪,摩泽尔地区的葡萄种植业已发展得十分繁荣。及至中世纪,摩泽尔的葡萄园更是如雨后春笋般涌现,酒农们还联合起来组成社区,并建立了酒窖统一存放周边葡萄园酿制的葡萄酒。17世纪,摩泽尔因出产优质的雷司令葡萄酒逐渐声名鹊起。而到了18世纪,当地的葡萄酒行业已是一派欣欣向荣的景象。

由于地理位置偏北,摩泽尔整体为偏冷的大陆性气候。产区内地形独特,优质的葡萄园主要分布于摩泽尔河及其支流沿岸陡峭的斜坡之上,静静与摩泽尔河对望,这些葡萄园受到河面反射的太阳光的影响,可以获取更多的热量供葡萄成熟。其中,正南及西南朝向的葡萄园还能够最大程度地受到阳光直射,因此条件最为优渥。摩泽尔的土壤主要为板岩等岩石土壤,这类土壤渗透性极佳,可以在当地频繁出现暴雨天气的情况下,为葡萄的生长提供保护。同时,这类土壤储热性也十分突出,有利于葡萄达到完美的成熟度,此外还能为葡萄酒增添些许矿物质风味。

摩泽尔产区内最为出名的葡萄酒便是由雷司令酿制而成,截至2017年,雷司令在该产区的种植比例高达61.5%。凉爽的气候使得这里出产的雷司令酒体较轻,酒精度较低,且拥有高而爽脆的酸度,并往往伴有鲜明的花香。如今,产区内正在大力推广干型雷司令且卓有成效,国际市场尤其是欧洲市场对其雷司令干白的接受程度十分之高。

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摩泽尔产区名庄林立,其中最有名的3座也常被雷司令酒迷称为“摩泽尔三巨头”,他们是素有“德国雷司令之王”美誉的伊贡米勒(Weingut Egon Muller-Scharzhof)、普朗酒庄(Weingut Joh. Jos. Prum)以及拥有200多年历史的露森酒庄(Dr. Loosen)。

二、莱茵高

莱茵高是德国最小但最重要的葡萄酒产区之一,也是世界上知名的优秀葡萄酒产区。莱茵高位于威斯巴登( Wiesbaden)和劳赫豪森(Lorchhausen)之间,整个产区沿莱茵河分布,由西而东地形从宽阔的平原逐渐变为陡峭的斜坡,景色十分优美。

莱茵高与行政区域“莱茵高”同名,意为“莱茵河地区”。尽管该产区的面积只占德国总产区的3%,但它却是雷司令的摇篮产区:1435年,雷司令作为莱茵高的优良酿酒品种载入史册,这是目前已知的关于雷司令最早的记录之一。此外,莱茵高还曾在德国葡萄酒酿造史上有过许多重要的首创之举,例如,1775年,正是莱茵高的约翰山修道院(Johannisberg)在各种机缘巧合下,首次发明了晚收型葡萄酒,并发现了贵腐菌的存在,从此开启了利用特选葡萄酿制高品质葡萄酒的历程。

莱茵高产区冬季温和,夏季温暖,产区内90%的葡萄园位于莱茵河的北岸,余下的10%分别位于霍赫海姆(Hochheim)附近的平地以及阿斯曼豪森(Assmannshausen)和洛尔希(Lorch)之间陡峭的山坡上。陶努斯山(Taunus Hills)的森林为这里的葡萄园挡住了冬季的寒风,而莱茵河水面反射的阳光则为葡萄的成熟提供了更多的光照与热量。尽管莱茵高产区面积不大,但土壤类型繁多,包括白垩土、砂土、沙子以及各类黏土等,能够赋予葡萄酒独特的矿物风味。

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